在利马的乔里约斯区品尝腌鱼

劳拉-伊莉斯的客座文章

想在利马品尝传统美食？跳过 Larcomar 和 Miraflores，前往利马的海滨 Chorrillos 区，那里有利马历史最悠久的海鲜摊位。

利马-科里略斯-皮埃尔

Chorrillos 鱼市和 Inza Brisa 码头

过了巴兰科（Barranco），海滩边上就是乔里约斯鱼市场（Mercado Pescadores de Chorrillos），这里供应传统的秘鲁腌鱼（ceviche），这是秘鲁的国菜，由用青柠汁腌制的鲜鱼、洋葱和辣椒调味而成。这道菜通常配以煮熟的安第斯玉米、秘鲁烤玉米粒和红薯。

到达市场后，经过混乱的停车场，对所有要求您做生意的商贩说 "谢谢，但不用了"。直奔 Inza Brisa 码头，那里提供的即使不是利马最好的，至少也是最友好的海边餐饮。

Inza Brisa Marina 是市场上几家家庭餐馆之一。小巧的厨房、一些令人惋惜的菜单和一系列红色塑料露台家具，使这家诱人但朴实无华的小店显得更加完整，店里提供的腌鱼、海鲜粥和鱼肉烩饭份量大得惊人，美味可口。

快速提示品尝秘鲁最具代表性菜肴的最佳方式是参观 秘鲁体验。在这里，您可以了解南美美食之都的历史、文化和美食。

最初的所有者和经营者是 Mercedes Inza，早在 20 世纪 60 年代市场非正式成立时，她就开始为常客提供服务。那时，市场只是一个海边小卖部，一些家庭用篮子装鱼卖给饥饿的海滩游客。在印有赞助商标志的遮阳伞下--主要是秘鲁主要软饮料印加可乐（Inca Kola）独特的霓虹黄色和蓝色--市场的规模越来越大，人气也越来越旺，直到 20 世纪 80 年代，当地渔民联合起来，建立了一个正式的管理机构和合法的市场来出售他们的商品。就在这个时候，梅赛德斯的女儿们接管了日常经营。

如今，梅赛德斯的两个女儿多丽丝（Doris）和罗西奥（Rocio）以及女婿何塞（Jose）继续出售新鲜的海鲜。她们在市场左侧的其他食品摊位间工作；右侧则留给小贩们，他们把还在翻腾的鱼和裹着海盐的甲壳类爬行动物堆放在长长的桌子上，以吸引买家。一个岩石码头伸向大海，孩子们在那里追逐史前模样的鹈鹕，渔民们则为游客提供乘船服务（收取少量费用）。

在简陋的乔里约斯（Chorillos）用餐与在利马时髦的海鲜餐馆用餐形成鲜明对比，随着秘鲁美食在全球的蓬勃发展，这些餐馆也越来越受欢迎。两种选择都能让您真实地感受到现代秘鲁的风情，但如果您想与当地的中产阶级打成一片，避开游客，或者只是想在海边以优惠的价格品尝美味的海鲜，那么强烈推荐您去乔里约斯市场。

布里萨-玛丽娜-塞维切里亚-乔里约斯