Comendo ceviche no bairro de Chorrillos, em Lima
Um post convidado de Laura Elise
À procura de um petisco tradicional em Lima? Evite Larcomar e Miraflores e dirija-se ao bairro de Chorrillos, à beira-mar, onde se encontram algumas das mais antigas bancas de marisco de Lima...
Mercado de Peixe de Chorrillos e Marina Inza Brisa
Logo depois de Barranco e na praia fica o Mercado Pescadores de Chorrillos (o Mercado de Peixe de Chorrillos), que serve o tradicional ceviche peruano, o prato nacional que consiste em peixe fresco marinado em sumo de lima, temperado com cebolas e aji. O prato é normalmente servido com um acompanhamento de choclo cozido no carvão (um tipo de milho andino), grãos de milho peruanos torrados chamados cancha e batata-doce.
Quando chegar ao mercado, passe pelo caótico parque de estacionamento e diga "obrigado, mas não obrigado" a todos os vendedores que pedem o seu negócio. Dirija-se diretamente à Marina Inza Brisa, que serve, se não as melhores, pelo menos as mais simpáticas refeições à beira-mar em Lima.
O Inza Brisa Marina é um dos vários restaurantes familiares do mercado. Uma cozinha minúscula, alguns menus lamentáveis e uma coleção de mobiliário de plástico vermelho no pátio completam esta barraca convidativa mas despretensiosa que serve porções surpreendentemente grandes e deliciosas de ceviche, arroz com mariscos e escabeche de pescado.
A proprietária e operadora original era Mercedes Inza, que começou a servir os clientes regulares durante a fundação não oficial do mercado, na década de 1960. Nessa altura, o mercado era simplesmente um aglomerado de quiosques à beira-mar onde as famílias vendiam peixe em cestos aos veraneantes esfomeados. Debaixo de guarda-sóis adornados com logótipos de patrocinadores - principalmente o amarelo e azul néon caraterístico da Inca Kola, o refrigerante líder no Peru - o mercado cresceu em tamanho e popularidade até que os pescadores locais se juntaram na década de 1980 para criar uma administração oficial e um mercado legal para vender os seus produtos. Foi por esta altura que as filhas de Mercedes assumiram as operações diárias.
Atualmente, as duas filhas de Mercedes, Doris e Rocio, bem como o genro José, continuam a vender alimentos frescos do mar. Trabalham no lado esquerdo do mercado, entre as outras bancas de comida; o lado direito é reservado aos vendedores que empilham peixe ainda a saltar e crustáceos rastejantes cobertos de sal marinho ao longo de mesas compridas para tentar os compradores. Um cais rochoso estende-se até ao oceano, onde as crianças perseguem pelicanos de aspeto pré-histórico e os pescadores oferecem passeios de barco aos viajantes (mediante o pagamento de uma pequena taxa).
Uma refeição nos humildes Chorrillos é um contraste impressionante com uma noite numa das cevicherias chiques de Lima, que estão a crescer em popularidade à medida que a cozinha peruana goza de um boom global. Ambas as opções proporcionam um sabor realista do Peru moderno, mas se estiver à procura de se misturar com os habitantes locais da classe média e fugir aos turistas - ou se quiser apenas desfrutar de um delicioso marisco à beira-mar por um bom preço - uma viagem ao mercado de Chorrillos é altamente recomendada.
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Todas as fotografias © Laura Elise
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