Ceviche eten in Lima's Chorrillos District
Een gastbijdrage van Laura Elise
Op zoek naar een traditionele lekkernij in Lima? Sla Larcomar en Miraflores over en ga in plaats daarvan naar Lima's kustwijk Chorrillos, waar enkele van Lima's oudste viskraampjes staan...
Chorrillos Vismarkt en Inza Brisa Jachthaven
Net voorbij Barranco en aan het strand ligt de Mercado Pescadores de Chorrillos (de vismarkt van Chorrillos), waar traditionele Peruaanse ceviche wordt geserveerd, het nationale gerecht dat bestaat uit verse vis gemarineerd in limoensap, op smaak gebracht met uien en aji. Het gerecht wordt meestal geserveerd met een bijgerecht van gekookte choclo (een soort maïs uit de Andes), Peruaanse geroosterde maïskorrels genaamd cancha, en zoete aardappel.
Als je op de markt aankomt, loop dan langs de chaotische parkeerplaats en zeg "bedankt, maar nee" tegen alle verkopers die om je zaken vragen. Ga meteen naar Inza Brisa Marina, waar je misschien niet de beste, maar wel de vriendelijkste maaltijden aan zee in Lima kunt krijgen.
Inza Brisa Marina is een van de vele familierestaurants op de markt. Een piepkleine keuken, wat klaaglijke menukaarten en een verzameling rood plastic terrasmeubilair completeren dit uitnodigende maar pretentieloze kraampje dat verrassend grote en heerlijke porties ceviche, arroz con mariscos en escabeche de pescado serveert.
De oorspronkelijke eigenaar en uitbaatster was Mercedes Inza die al tijdens de onofficiële oprichting van de markt in de jaren 1960 begon met het bedienen van vaste klanten. In die tijd was de markt niet meer dan een groep kiosken aan het strand waar gezinnen vis uit manden verkochten aan hongerige strandgangers. Onder paraplu's versierd met sponsorlogo's - voornamelijk het kenmerkende neongeel en blauw van Inca Kola, de toonaangevende frisdrank in Peru - groeide de markt in omvang en populariteit totdat lokale vissers zich in de jaren 80 verenigden om een officiële administratie en legale markt op te richten om hun waren te verkopen. Rond die tijd namen de dochters van Mercedes de dagelijkse activiteiten over.
Tegenwoordig verkopen de twee dochters van Mercedes, Doris en Rocio, en schoonzoon Jose nog steeds vers voedsel uit de zee. Ze werken aan de linkerkant van de markt tussen de andere eetkraampjes; de rechterkant is gereserveerd voor verkopers die nog steeds wippende vis en kruipende schaaldieren bedekt met zeezout langs lange tafels stapelen om kopers te verleiden. Een rotsachtige pier steekt uit in de oceaan waar kinderen achter prehistorisch uitziende pelikanen aanzitten en vissers bootritjes aanbieden aan reizigers (tegen een kleine vergoeding).
Een maaltijd in het nederige Chorrillos is een prachtig contrast met een avondje uit in een van Lima's chique cevicheria's, die steeds populairder worden nu de Peruaanse keuken een wereldwijde opleving kent. Beide opties geven je een realistisch beeld van het moderne Peru, maar als je je wilt mengen onder de lokale middenklasse en de toeristen wilt ontlopen - of gewoon wilt genieten van heerlijke zeevruchten aan zee voor een goede prijs - dan is een bezoek aan de markt van Chorrillos een echte aanrader.
ANIMATIE TIP: Als je op zoek bent naar plezier 's avonds, of om overdag sport te kijken, of zelfs een voorproefje van thuis, bezoek dan de Wild Rover Hostels voor lekker eten, sport en bier! Toegang tot hun bars is gratis, zelfs voor niet-gasten.
Alle foto's © Laura Elise
1 reactie voor "Ceviche eten in het Chorrillos-district in Lima" "