E o recorde mundial do maior ceviche vai para... o México?
O maior certificado de ceviche do México, de 2006.
Vamos lá, Peru. O ceviche é o vosso prato nacional; até tem o seu próprio dia nacional no Peru. E vocês ficam de braços cruzados enquanto o México detém o recorde do maior ceviche do mundo, um recorde que eles já arrancaram das mãos peruanas encharcadas de limão em mais de uma ocasião?
Esta não é, certamente, uma situação aceitável...
A batalha pelo maior ceviche do mundo
No mundo das batalhas de ding-dong, a procura do maior ceviche tem sido um verdadeiro donger (por assim dizer).
O Peru foi o primeiro país a estabelecer o recorde do maior ceviche: umas respeitáveis 4,1 toneladas de peixe.
No entanto, em outubro de 2006, o México entrou no ringue, preparando um "whopper" de 4,5 toneladas embebido em cal.
Tal afronta ao orgulho culinário peruano não poderia, obviamente, ser tolerada por muito tempo. A resposta peruana veio em dezembro de 2008, quando cerca de 450 chefes e estudantes peruanos se reuniram num estádio em Callao, todos amontoados à volta de um contentor de alumínio de 30 metros de comprimento, no qual foi colocado:
5 toneladas de peixe branco fresco
2,500 kg de cebolas
250 kg de pimenta vermelha e sal
o sumo de 2,500 kg de limas
O ceviche final pesava umas impressionantes 6,8 toneladas, mais de 2 toneladas mais pesado do que o anterior recorde mexicano.
Um orgulhoso Alex Kouri, então presidente da região de Callao, disse aos jornalistas: "Hoje, após quase dois anos, estamos a recuperar o recorde do Guinness, o que é fundamental para um prato emblemático que representa a gastronomia peruana". E prosseguiu dizendo que se "qualquer outra cidade do mundo (...) [quiser] bater Callao - se estabelecer um novo recorde - estamos prontos para fazer um ceviche ainda maior".
O desafio era claro. E os mexicanos ainda não tinham terminado - longe disso.
No dia 4 de setembro de 2010, no estado mexicano de Campeche, mais de 1600 mexicanos juntaram-se para apagar o recorde peruano. A receita foi ligeiramente diferente desta vez, usando camarão como ingrediente principal. No total, o prato final foi feito com:
5,9 toneladas de camarão
4,018 kg de tomates
3 002 kg de cebolas
360 kg de coentros
412 kg de sal
300 kg de pimenta
60 litros de óleo verde
o sumo de 2,104 kg de limas
O peso final do ceviche foi de 9,95 toneladas métricas. Até hoje, o México detém o recorde oficial recorde mundial do Guinness para o maior ceviche de marisco.
Então, qual é o plano, Peru?
É óbvio que o Peru tem preocupações maiores do que a competição internacional de ceviche. Sabe, coisas como políticos corruptos, um sistema educativo pouco saudável, pobreza, desigualdade de género, coisas desse género.
Mas de todos os recordes mundiais que o Peru detém atualmenteo maior ceviche é um dos que certamente deve ser reclamado (não há tanta pressa em reclamar o recorde do maior rolo de papel higiénico do mundo).
E desde que o ceviche não seja desperdiçado, não há muitos aspectos negativos associados a mais uma tentativa de fazer o maior ceviche do mundo (a não ser que se seja um peixe... ou uma cebola). Afinal, o Guinness World Records tem um objetivo bastante nobre, "inspirar pessoas comuns a fazer coisas extraordinárias.... para entreter e informar, e para celebrar o melhor do mundo".
Também gostam de vender livros, é certo, mas isso não é exatamente um crime.
E então, Peru? Essa marca de 10 toneladas deve ser um alvo tentador, e Dia Nacional do Ceviche a 28 de junho de 2015, parece uma data razoável para voltar a criar o maior ceviche de marisco do mundo...
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