En het wereldrecord voor de grootste ceviche gaat naar... Mexico?
Mexico's grootste ceviche-certificaat uit 2006.
Kom op Peru. Ceviche is jullie nationale gerecht; het heeft zelfs zijn eigen nationale dag in Peru. En jullie staan werkeloos toe te kijken terwijl Mexico het record voor 's werelds grootste ceviche in handen heeft, een record dat ze al meer dan eens uit met limoen doordrenkte Peruaanse handen hebben geworsteld?
Dit is zeker geen acceptabele stand van zaken...
De strijd om de grootste ceviche ter wereld
In de wereld van ding-dong gevechten is de zoektocht naar de grootste ceviche een echte donger (bij wijze van spreken) geweest.
Peru was dan ook het eerste land dat het record vestigde voor de grootste ceviche: een zeer respectabele 4,1 ton vis.
In oktober 2006 stapte Mexico echter in de ring met een met kalk doordrenkte topper van 4,5 ton.
Zo'n belediging van de Peruaanse culinaire trots kon natuurlijk niet lang getolereerd worden. De Peruaanse reactie kwam in december 2008, toen ongeveer 450 Peruaanse chef-koks en studenten zich verzamelden in een stadion in Callao, allemaal ineengedoken rond een 30 meter lange aluminium container, waar het in ging:
5 ton verse witte vis
2.500 kg uien
250 kg rode peper en zout
het sap van 2.500 kg limoenen
De uiteindelijke ceviche woog een indrukwekkende 6,8 ton, meer dan 2 ton zwaarder dan het vorige Mexicaanse record.
Een trotse Alex Kouri, toenmalig president van de regio Callao, vertelde aan verslaggevers: "Vandaag, na bijna twee jaar, herstellen we het Guinness-record, wat fundamenteel is voor een vlaggenschipgerecht dat de Peruaanse gastronomie vertegenwoordigt." Hij vervolgde met te zeggen dat "als een andere stad in de wereld ... Callao wil verslaan - als ze een nieuw record vestigen - we klaar staan om een nog grotere ceviche te maken."
De uitdaging was duidelijk. En de Mexicanen waren nog niet klaar - verre van dat.
Op 4 september 2010 kwamen in de Mexicaanse staat Campeche meer dan 1.600 Mexicanen samen om het Peruaanse record uit te wissen. Het recept was deze keer iets anders, met garnalen als hoofdingrediënt. In totaal werd het gerecht gemaakt met:
5,9 ton garnalen
4.018 kg tomaten
3.002 kg uien
360 kg koriander
412 kg zout
300 kg peper
60 liter groene olie
het sap van 2.104 kg limoenen
Het uiteindelijke gewicht van de ceviche bedroeg maar liefst 9,95 ton. Tot op de dag van vandaag is Mexico houder van het officiële Guinness Wereldrecord voor de Grootste Ceviche van zeevruchten.
Wat is het plan, Peru?
Peru heeft duidelijk grotere zorgen dan internationale ceviche one-upmanship. Je weet wel, dingen zoals corrupte politici, een minder dan gezond onderwijssysteem, armoede, ongelijkheid tussen mannen en vrouwen, dat soort dingen.
Maar van van alle wereldrecords die Peru momenteel in handen heeftis de grootste ceviche er een die zeker teruggevorderd zou moeten worden (er is niet zoveel haast om het record van 's werelds grootste toiletrol terug te winnen).
En zolang de ceviche niet verloren gaat, zijn er niet echt veel nadelen verbonden aan nog een poging tot 's werelds grootste ceviche (tenzij je een vis bent... of een ui). Guinness World Records heeft tenslotte een vrij nobel doel, namelijk "gewone mensen inspireren om buitengewone dingen te doen.... om te vermaken en te informeren, en om 's werelds beste te vieren."
Ze verkopen ook graag boeken, zeker, maar dat is niet echt een misdaad.
Hoe zit het met Peru? Die grens van 10 ton moet een verleidelijk doel zijn, en Nationale Ceviche Dag op 28 juni 2015, klinkt als een redelijke datum om weer eens 's werelds grootste ceviche van zeevruchten te maken...
ANIMATIE TIP: Als je op zoek bent naar plezier 's avonds, of om overdag sport te kijken, of zelfs een voorproefje van thuis, bezoek dan de Wild Rover Hostels voor lekker eten, sport en bier! Toegang tot hun bars is gratis, zelfs voor niet-gasten.
Als je dit leuk vond en een echte Peruaanse ceviche kookles wilt proberen, kun je de opties bekijken en reserveren hier.
