E il record mondiale per il ceviche più grande va a... Messico?
Il più grande certificato di ceviche del Messico del 2006.
Forza Perù. Il ceviche è il vostro piatto nazionale; in Perù ha persino una sua giornata nazionale. E voi ve ne state con le mani in mano mentre il Messico detiene il record del ceviche più grande del mondo, un record che hanno strappato dalle mani peruviane inzuppate di lime in più di un'occasione?
Questo non è certo uno stato di cose accettabile...
La battaglia per il ceviche più grande del mondo
Nel mondo delle battaglie di ding-dong, la ricerca del ceviche più grande è stata una vera e propria battaglia (per così dire).
Il Perù, giustamente, è stato il primo paese a stabilire il record per il ceviche più grande: un rispettabilissimo 4,1 tonnellate di pesce.
Nell'ottobre del 2006, tuttavia, il Messico è salito sul ring, preparando un'enorme bottiglia di lime del peso di 4,5 tonnellate.
Un simile affronto all'orgoglio culinario peruviano non poteva ovviamente essere tollerato a lungo. La risposta peruviana è arrivata nel dicembre 2008, quando circa 450 cuochi e studenti peruviani si sono riuniti in uno stadio di Callao, tutti stretti attorno a un contenitore di alluminio lungo 30 metri, nel quale sono entrati:
5 tonnellate di pesce bianco fresco
2.500 kg di cipolle
250 kg di pepe rosso e sale
il succo di 2.500 kg di lime
Il ceviche finale pesava ben 6,8 tonnellate, più di 2 tonnellate in più rispetto al precedente record messicano.
Un orgoglioso Alex Kouri, allora presidente della regione del Callao, ha dichiarato ai giornalisti: "Oggi, dopo quasi due anni, stiamo recuperando il record del Guinness, che è fondamentale per un piatto di punta che rappresenta la gastronomia peruviana". Ha poi aggiunto che se "qualsiasi altra città del mondo... [vuole] battere il Callao - se stabilisce un nuovo record - siamo pronti a fare un ceviche ancora più grande".
La sfida era chiara. E i messicani non avevano ancora finito, tutt'altro.
Il 4 settembre 2010, nello stato messicano di Campeche, più di 1.600 messicani si sono riuniti per cancellare il record peruviano. Questa volta la ricetta è stata leggermente diversa, utilizzando i gamberi come ingrediente principale. Complessivamente, il piatto finito è stato realizzato utilizzando:
5,9 tonnellate di gamberetti
4.018 kg di pomodori
3.002 kg di cipolle
360 kg di coriandolo
412 kg di sale
300 kg di pepe
60 litri di olio verde
il succo di 2.104 kg di lime
Il peso finale del ceviche è stato di ben 9,95 tonnellate. Ancora oggi, il Messico detiene il Guinness World Record per il più grande ceviche di pesce.
Qual è il piano, Perù?
Il Perù ha ovviamente preoccupazioni maggiori rispetto alla competizione internazionale sul ceviche. Come i politici corrotti, un sistema educativo non proprio sano, la povertà, la disuguaglianza di genere e cose del genere.
Ma di tutti i record mondiali che il Perù attualmente detieneil ceviche più grande è uno di quelli che andrebbe sicuramente reclamato (non c'è tanta fretta di reclamare il record per il rotolo di carta igienica più grande del mondo).
E finché il ceviche non va sprecato, non ci sono molti aspetti negativi associati a un altro tentativo di realizzare il ceviche più grande del mondo (a meno che non siate un pesce... o una cipolla). Dopotutto, il Guinness World Records ha un obiettivo piuttosto nobile: "ispirare le persone comuni a fare cose straordinarie.... per divertire e informare, e per celebrare il meglio del mondo".
A loro piace anche vendere libri, certo, ma questo non è esattamente un crimine.
Che ne dite, allora, del Perù? La soglia delle 10 tonnellate deve essere un obiettivo allettante, e Giornata nazionale del ceviche il 28 giugno 2015, sembra una data ragionevole per creare ancora una volta il ceviche di mare più grande del mondo...
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