Les aphrodisiaques alcoolisés de la jungle péruvienne

Tragos regionales, boissons alcoolisées traditionnelles de la jungle péruvienne (photo © Tony Dunnell)

La bière est reine dans la chaleur de la jungle péruvienne, où les bouteilles réfrigérées de Cristal, Cusqueña et Pilsen Callao contribuent à étancher la soif et à alimenter les fêtes dans des villes comme Pucallpa, Tarapoto et Iquitos. Mais la bière n'est pas la seule boisson alcoolisée en vente dans la selva. La plupart des bars et des magasins de spiritueux vendent également des tragos regionales: des "boissons régionales" obtenues en faisant macérer des écorces, des racines, des fruits et des baies locales (dont certaines sont utilisées par les chamans péruviens) dans de l'aguardiente (eau de feu), un alcool de canne à sucre brut également connu sous le nom de cañazo.

Les Péruviens boivent leurs tragos regionales pour le plaisir, comme on peut boire du porto ou une autre liqueur sucrée. Mais ils les achètent aussi pour leurs vertus aphrodisiaques ou médicinales, censées être conférées par les différents ingrédients macérés - souvent pendant des mois - dans l'aguardiente.

Les tragos regionales à base d'aguardiente sont traditionnellement servis purs, mais certains bars leur donnent une tournure moderne et rafraîchissante en y ajoutant de la glace et une tranche de citron vert, ce qui permet également d'atténuer la douceur parfois trop prononcée de la liqueur.

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Siete Raíces

Siete Raíces (photo © Tony Dunnell)

Siete Raíces (Sept racines) est une boisson populaire péruvienne qui est également aphrodisiaque. La liste des ingrédients comprend plus d'écorces que de racines, et la recette exacte semble varier. Le mélange comprend généralement tout ou partie des ingrédients suivants : chuchuasha, huacapurana, uña de gato (griffe de chat), tahuari, cumaceba, murare, icoja, écorce de fierro caspi (huacapu) et bolaquiro. Le miel est ajouté pour adoucir le tout. Outre ses propriétés aphrodisiaques de base, Siete Raíces est censé aider à lutter contre l'éjaculation précoce et l'impuissance - ce qui n'est pas une mauvaise affaire pour S/.5.

Les recettes de la Veintiun

Veintiun Raíces (photo © Tony Dunnell)

Si vous voulez en avoir plus pour votre argent, laissez tomber le Siete Raíces et commandez un verre de Veintiun Raíces (Vingt-et-une racines). Outre tous les ingrédients présents dans Siete Raíces, Veintiun Raíces contient du camu camu (l'une des sources de vitamine C les plus élevées au monde), de l'ajo sacha (liane ailée), du chirisanango (populaire chez les chamans), de l'ipururo, du ceima caspi, de l'uña de gato (griffe de chat), de la cannelle, de l'écorce de cocobolo, de l'indano et de l'huashaquiro. Avec autant de médecine traditionnelle dans un seul verre, Veintiun Raíces fait probablement tout ce que Siete Raíces fait, en plus de guérir la mort et les impôts.

Uvachado

Uvachado (photo © Tony Dunnell)

L'Uvachado est le principal trago régional du département de San Martín, en particulier dans la ville de Tarapoto et ses environs. Cette région est connue pour ses raisins Borgogna(uvas) doux et dodus, qui sont placés dans de l'aguardiente (cañazo) de canne à sucre pendant au moins un mois avant d'être consommés. Du miel local est parfois ajouté pour plus de douceur (l'uvachado, comme beaucoup de tragos régionaux, peut être très sucré). L'uvachado est consommé pour le plaisir plutôt que pour ses effets médicinaux ; la teneur en alcool varie d'une marque à l'autre, en fonction de la force de l'aguardiente.

Chuchuhuasi

Chuchuhuasi (photo © Tony Dunnell)

L'imposant arbre Chuchuhuasi, et en particulier son écorce brun-rouge, est depuis longtemps une source essentielle de médicaments dans l'Amazonie péruvienne. Les indigènes péruviens utilisent l'écorce de chuchuhuasi comme remède contre l'arthrite, les rhumatismes, les douleurs dorsales, la tuberculose, la bronchite, les maux d'estomac et la fièvre, entre autres. Elle est également considérée comme un aphrodisiaque et un relaxant musculaire, ce qui n'est pas la meilleure combinaison dont j'aie jamais entendu parler. La chuchuhuasi est fabriquée en faisant macérer l'écorce amère dans de l'aguardiente pendant deux ou trois mois.

Rompe Calzón (RC)

Rompe Calzón (photo © Tony Dunnell)

Rompe Calzón, souvent abrégé en RC, se traduit approximativement par "Casse-culotte" ou "Éventreur de culotte". Comme son nom l'indique, le RC est avant tout un aphrodisiaque. Les ingrédients de base peuvent inclure le fierro caspi, le cumaceba, le clavo huasca (girofle), le chuchuhuasi, l'abuta, le sanango et l'uña de gato (griffe de chat), qui sont tous utilisés à d'autres fins médicinales et qui figurent parfois dans la liste des ingrédients du RC. régimes à base d'ayahuasca.

Huitochado

Huitochado (photo © Tony Dunnell)

Le huito(Genipa americana) est un arbre de la forêt tropicale sud-américaine qui atteint 15 à 20 mètres de haut. Le fruit comestible à peau épaisse de l'arbre est utilisé pour fabriquer des boissons, des gelées et des crèmes glacées. Il est également infusé dans de l'aguardiente pendant un mois pour fabriquer le huitochado (parfois écrit "witochado"). On prête au huitochado de nombreuses vertus médicinales, notamment pour le traitement des rhumatismes et de l'asthme.

Para Para

Para Para (photo © Tony Dunnell)

Pourquoi prendre un aphrodisiaque un vendredi soir quand on peut en prendre quatre ? Oui, Para Para est un autre aphrodisiaque à base d'écorce et l'une des aides à la fonction érectile les plus réputées au Pérou (d'où le nom Para Para, qui est difficile à traduire mais qui signifie essentiellement "se lever", ou quelque chose de similaire). Les ingrédients comprennent le sanango (un autre ingrédient couramment utilisé par les chamans péruviens), le chuchuasha, le fierro caspi, le miel et les griffes de lézard. Oui, des griffes de lézard. Sceptique, j'ai demandé au propriétaire de la bodega Santa María, l'un des plus anciens producteurs de vins et de liqueurs de San Martín, si c'était vrai. "Il m'a répondu sans hésiter : "Oui, j'achète mes lézards dans un lac situé à la périphérie de Tarapoto".

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Indanochado

L'indanochado est préparé à partir des fruits de la plante à fleurs Byrsonima crassifolia. Au Pérou, ces petits fruits ressemblant à des baies sont appelés indano. La pulpe, qui entoure une graine unique et dure, a un goût unique, mélange piquant de doux et d'amer. Les locaux mangent parfois le fruit à l'état naturel, mais sont plus enclins à boire de l'aguardiente infusée à l'indano. L'indanochado est considéré comme ayant diverses propriétés curatives, notamment pour la diarrhée, la dysenterie, les douleurs d'estomac, l'indigestion, les problèmes gynécologiques, les maladies rénales, le diabète et les morsures de serpent.

Siete Veces Sin Sacar

Siete Veces Sin Sacar (S.V.S.S.) porte peut-être le nom le plus osé de tous les tragos regionales : "Sept fois sans enlever". Il est également considéré comme l'un des aphrodisiaques les plus puissants, avec de nombreux ingrédients tels que le chuchuhuasi, le huacapurana (une plante spirituelle chamanique puissante), le tahuari(Tabebuia serratifolia), le chirisanango, la griffe de chat et l'azúcar huayo (la plante à fleurs Hymenaea, dont le fruit et les feuilles sont tous deux utilisés dans la médecine traditionnelle). Un autre ingrédient notable est l'os pénien de l'achuni, ou coati sud-américain. Ce baculum rigide, qui ressemble à une allumette blanchie, est réduit en flocons ou en poudre avant d'être ajouté au mélange d'aguardiente. L'os pénien de l'achuni est également utilisé pour fabriquer les pusangas traditionnelles de la jungle, ou philtres d'amour, et est parfois ajouté à un autre trago régional populaire destiné à améliorer les performances, appelé Levántate Lázaro ("Lève-toi Lazare").

Surichado

Le Surichado (Zurichado) est certainement la plus méchante de toutes les infusions d'aguardiente péruvienne, avec un aspect plus dégoûtant que le mescal mexicain le plus vermoulu. Le suri est le nom donné à une grosse larve de la jungle que certains locaux aiment manger vivante ou grillée. C'est vraiment laid - et pourquoi quelqu'un voudrait aromatiser son alcool avec cela dépasse ma maigre imagination. Mais le Surichado est un sujet de conversation dans n'importe quel bar et un souvenir parfait pour tous ceux qui cherchent quelque chose de plus intéressant à ramener chez eux qu'une écharpe en alpaga ou un chapeau chullo des Andes.