Ameisen essen in Peru: Hormigas Culonas
Vergessen Sie Erdnüsse, Popcorn und Laugenstangen... Ameisen sind das Essen der Zukunft. Na ja, vielleicht. Aber wahrscheinlich auch nicht. Jedenfalls ist das Essen von Ameisen in einigen Teilen der Welt, auch in Peru, ein ziemlicher Leckerbissen, so dass es schwer ist, einen Teller Hormigas Culonas abzulehnen.
Hormigas Culonas, Riesige Ameisen
Der wissenschaftliche Name dieser besonderen Art großer Blattschneiderameisen ist Atta laevigata, aber sie sind in ganz Amerika unter verschiedenen Namen bekannt. In Kolumbien essen Sie Hormigas Culonas, wörtlich "Ameisen mit großem Hintern", während man sie in Mittelamerika eher Zompopos de Mayo und in Venezuela Bachacos nennt. In Peru scheint es ein paar verschiedene Namen zu geben, darunter mamacos, siqui sapa und domblos.
Wie auch immer der Name lautet, diese Ameisen mit dem großen Hintern sind nach wie vor eine Delikatesse, wie sie es in präkolumbianischer Zeit waren. Die Ameisen können nur zu bestimmten Zeiten des Jahres geerntet werden, was sie zu einer knappen und relativ teuren Ware macht. In San Martin sind Mamacos im Oktober und November auf den Märkten zu finden, allerdings nur nach kurzen Regenperioden.
Ein großer Löffel mit etwa 20 gerösteten Ameisen kostet S/.1, während ein Kilo mit S/.50 (18 US$) zu Buche schlägt.
Die Sensation, Ameisen zu essen
Erstens sind diese Ameisen mit dem großen Hintern ziemlich groß, so dass es etwas schwierig ist, die kleinen Details zu ignorieren. Wenn Sie zart besaitet sind, sollten Sie vielleicht die Augen schließen, bevor Sie loslegen.
Ein nicht allzu unangenehmes Knuspern begleitet den ersten Biss, gefolgt von einem vertrauten Geschmack - vertraut, wenn man Schweineschwarten (pork scratchings im Vereinigten Königreich) probiert hat. Um genau zu sein, ist der Geschmack ähnlich wie bei Schweineschwarten, aber mit einem holzigen, erdigen Aroma irgendwo in der Mischung.
Das hört sich zwar nicht schlecht an, aber der Nachgeschmack ist nicht besonders angenehm. Der erdige, erdige Geschmack verbleibt im Mund, kombiniert mit einer leichten Öligkeit. Jetzt ist ein guter Zeitpunkt, einen Schluck Ihres peruanischen Lieblingsbiers zu trinken.
Fressende Ameisen: Beinlos, kopflos oder wie sie kommen?
Im Großen und Ganzen ist das Ameisenessen gar nicht so schlecht, aber ich werde es mir nur zur Gewohnheit machen, wenn ich mich mitten im Amazonasgebiet verirrt habe und hungrig bin. Nachdem ich etwa 10 der armen kleinen Dinger gegessen hatte, war ich auf jeden Fall satt (und der Nachgeschmack war schwer zu vertreiben).
Bei einer Sache bin ich mir noch nicht ganz sicher: wie man sie am besten isst. Als ich in Brasilien zum ersten Mal getoastete Ameisen sah, gab es nur den Körper zu kaufen - ohne Beine und ohne Kopf. Im Gegensatz dazu sahen diese peruanischen Ameisen aus, als könnten sie vom Teller spazieren. Nachdem ich zwei oder drei Ameisen gegessen hatte, beschloss ich, die Beine zu entfernen - Ameisenbeine zwischen den Zähnen zu zerpflücken ist einfach seltsam. Ich bezweifle, dass sich das auf den Geschmack auswirkt, aber beinlose Ameisen scheinen viel schmackhafter zu sein...
Fotos © Tony Dunnell.
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