Ayacucho - Guide de voyage ultime

Située dans le sud du Pérou, Ayacucho est souvent considérée comme une destination unique en son genre, combinant sans effort les couleurs, l'histoire et l'aventure dont se délectent tant de voyageurs lors de leur périple au Pérou. Que vous choisissiez de voyager avec vos amis, votre famille ou de passer un peu de temps à découvrir ces rues, vous tomberez amoureux de la ville que les locaux appellent Huamanga.

À propos d'Ayacucho

Fondée à l'origine sous le nom de San Juan de la Frontera de Huamanga (d'où le nom donné par les habitants), Ayacucho est la capitale de la province de Huamanga. Elle est située sur le versant oriental de la cordillère des Andes, à une altitude de 2 761 mètres. La ville bénéficie d'un climat sec, même si l'on tient compte de la saison des pluies (de décembre à mars), le soleil reste présent toute l'année.

Ayacucho est l'un des complexes artistiques et architecturaux les plus importants du sud du Pérou. Elle est également connue sous le nom de "ville des églises" (Ciudad de las Iglesias), en raison du nombre d'églises qu'elle abrite : elle compte plus de 30 églises de style Renaissance et baroque, toutes ornées de magnifiques peintures et de sculptures en bois complexes. Si l'architecture vous intéresse, vous pouvez également visiter les nombreuses demeures de style colonial et les vestiges incas qui parsèment la ville.

Il n'y a pas que les églises qui attirent de plus en plus de visiteurs chaque année, Ayacucho abrite un artisanat traditionnel vraiment magnifique et unique, ayant même été reconnu comme la "capitale de l'art populaire et de l'artisanat péruvien" en 2017. Les sculptures d'albâtre sont les plus célèbres de ces objets artisanaux. (On y trouve également des poteries et des bijoux en fil de fer, appelés filigranes, qui sont fabriqués dans le quartier de Santa Ana. Le bibelot le plus recherché d'Ayacucho est cependant le retablos, qui est une peinture consacrée à une loi folklorique, traditionnellement dans un style d'art catholique romain, et présentée dans de petites boîtes portables.

Une grande partie de la culture d'Ayacucho repose sur ses activités traditionnelles. Les carnavals et la Semaine sainte ont été déclarés "Patrimoine culturel national du Pérou" en 2003 et 2018 respectivement. Ce sanctuaire mérite d'être exploré avec enthousiasme et volonté de découvrir le plaisir de la musique et de la culture ayacuchiennes.

Pourquoi l'appelle-t-on Huamanga ?

Guaman qaqa est un mot quechua qui désigne l'endroit où les Espagnols sont arrivés. Selon la population locale, au cours d'un de ses voyages dans la zone, Viracocha Inca (l'un des dirigeants de l'empire inca) décida de faire une pause lorsqu'un faucon se posa sur son épaule. La légende raconte qu'il dit à l'animal : "Guaman Ka", ce qui signifie "mange, faucon".

Pourquoi visiter Ayacucho ?

Le nom de Huamanga a été changé en Ayacucho par décret du libérateur, Simón Bolívar, le 15 février 1825. Il s'agit d'un hommage à la victoire de l'armée lors de la bataille d'Ayacucho.

Ayacucho est une combinaison de deux mots Quechua : "aya" qui signifie âme et "k'uchu" qui signifie habitation. En ce sens, Ayacucho signifie "la demeure des âmes". Cela fait référence à un endroit où de nombreux ossements humains ont été trouvés lors des différentes batailles qui se sont déroulées dans la région.

Alimentation à Ayacucho

• Cuy Chactado (cochon d'Inde aplati) : Cochon d'Inde frit avec du maïs moulu, servi avec des pommes de terre dorées et de la salade. À essayer absolument par tous les voyageurs !
• Pachamanca : Une variété de viandes, de pommes de terre, de maïs, de maïs doux et de fèves, cuits dans un trou dans le sol, recouvert de terre et de pierres chaudes. Ce mode de cuisson s'apparente à la cuisine préhispanique.



• Marinade Ayacucho : Ragoût à base de porc, d'oignons et de pommes de terre, assaisonné de piments rouges et d'épices.
• Qapchi : Entrée à base de "cachipa" - fromage frais émietté mélangé à des piments, du "rocoto" (piment fort), du lait, de l'huile et des oignons hachés, servie sur des pommes de terre farinées.
• Teqtes : Ragoût à base de pois, de courge, de quinoa, de fèves et de chuño, agrémenté de piments, d'ail, de fromage frais, de lait et d'œufs.
• Puchero : Plat à base de chou, de fruits, de pois chiches, de patates douces et de yucca, généralement préparé pendant les carnavals.
• Puca Picante : plat principal à base de pommes de terre, de cacahuètes et de piments rouges, servi avec du porc frit et du riz blanc.
• Ponche : Boisson à base de cacahuètes, de graines de sésame et de diverses épices.
• Desserts traditionnels : Ayacucho est connu pour sa grande variété de pains, notamment les "wawas", le "pain sucré balay" (maicillos, suspiros ou meringues, oquendos).

À voir à Ayacucho

• Basilique Cathédrale : Située sur la Plaza Mayor d'Ayacucho, elle a été construite au XVIIe siècle par le roi Philippe III d'Espagne et dédiée à la Virgen de las Nieves (Vierge de la neige). La construction combine les styles architecturaux de la Renaissance et du Baroque. Sa façade complète la richesse de l'intérieur, où dix retables, tous recouverts de feuilles d'or, entourent la salle. Certains d'entre eux sont dédiés à Nuestra Señora de Socos (Notre-Dame de Socos), Señor de Burgos (Seigneur de Burgos) et Niño Llorón (Enfant qui pleure).
• Plaza Mayor : Caractérisée par des arcs en pierre au premier niveau, des piliers avec des balustrades au deuxième niveau et des toits d'argile rouge au troisième niveau, les bâtiments qui entourent la place datent des XVIe et XVIIe siècles. C'est l'endroit idéal pour une promenade relaxante.
• Temple et couvent de Saint François d'Assise : Les heures d'ouverture au public de ce lieu historique sont du lundi au samedi en deux tranches horaires : 7h00 - 8h00 et 18h00 - 18h30. Le dimanche, le couvent est ouvert de 9h00 à 10h00. L'édifice est une tentative de recréer le style péninsulaire gréco-romain, typique des Andes. La structure la plus importante à l'intérieur de l'église est le maître-autel, formé de quatre figures en bois sculpté et doré. Si vous êtes à la recherche de culture et d'histoire, c'est l'endroit idéal pour vous. Elle possède la plus grande cloche de la ville et abrite une belle collection de peintures de l'époque coloniale des régions de Cusco et d'Ayacucho.



• Temple de Santo Domingo : Construit en l'honneur de la Vierge du Rosaire, le temple a été édifié à la fin du XVIe siècle. Sa façade se distingue par son clocher à triple arcade sur le côté gauche. C'est un lieu très important pour les habitants d'Ayacucho, car les figures du Señor del Santo Sepulcro (Seigneur du Saint-Sépulcre) et de la Virgen Dolorosa (Vierge des Douleurs) sont portées en procession depuis le temple lors de la célébration de la semaine de Pâques.
• Museo de la Memoria (Musée de la mémoire) : Ce musée est l'un des plus envoûtants d'Ayacucho, car il rappelle l'impact du Sendero Luminoso (Sentier lumineux - un groupe terroriste tristement célèbre des années 1980) au Pérou et la façon dont la ville a été profondément affectée par le conflit. Les peintures sont des témoignages des horreurs commises et un montage particulièrement poignant de photos de mères et d'enfants tués pendant les combats.
• Les ruines oubliées : Ayacucho était la capitale de l'empire Wari, une culture pré-inca qui s'est développée par la conquête militaire. Le site Wari se trouve à 30 minutes de la ville, à une altitude de 9 000 mètres au-dessus du niveau de la mer. Il y a également un petit musée où des vestiges archéologiques montrent comment ils se protégeaient derrière d'immenses murs de pierre et de boue. Les heures d'ouverture sont du mardi au dimanche, de 8h30 à 17h30.

Arts populaires et artisanat d'Ayacucho

Ayacucho est également connue comme la "capitale péruvienne des arts populaires et de l'artisanat", et une grande partie des œuvres artisanales produites par les Ayacuchanos est exportée vers l'Europe, l'Amérique du Nord et l'Asie.

Les retablos sont l'offrande artisanale la plus célèbre - ils étaient à l'origine fabriqués à partir de boîtes d'autel portables, mais ils se sont transformés en collections extraordinaires de petites figurines en bois ou en argile sculptées à la main et d'autres beaux objets, entassés sur plusieurs couches à l'intérieur de la boîte. Ce sont de belles expressions du peuple et de la culture d'Ayacucho, elles sont toutes très colorées et parfois très drôles. Si vous souhaitez voir les maîtres artisans à l'œuvre, il est vivement recommandé de visiter le marché artisanal de Shosaku Nagase, situé à cinq pâtés de maisons de la place centrale. Les meilleurs ateliers se trouvent dans les quartiers de Santa Ana, Puca Cruz, Belén et La Libertad.

Semaine sainte à Ayacucho

Célébrée à l'origine en Espagne, c'est la fête religieuse la plus célèbre du Pérou. Elle représente le sacrifice et la mort de Jésus dans la cavalerie. Tous les citoyens participent à cette célébration et les habitants des villes environnantes arrivent en caravane à Ayacucho, prêts à prendre part à la dévotion religieuse. Il s'agit de l'une des nombreuses fêtes religieuses du Pérou.

La célébration commence le dimanche, ou "Domingo de Ramos" (Rameaux) et se termine le dimanche suivant avec le "Domingo de Pascua" (Pâques). L'un des événements les plus importants de la Semaine sainte est constitué par les processions et les manifestations religieuses, accompagnées de danses folkloriques. Parallèlement à ces célébrations, des foires artisanales et des foires aux bestiaux sont organisées tout au long de la semaine.

Très tôt le matin du premier dimanche de la fête, les ânes et les lamas sont parés d'herbes de la région avant d'entrer dans la ville. Cela représente l'entrée triomphale de Jésus à Jérusalem. Le jeudi de la semaine sainte, la tradition veut que les citoyens visitent les 33 églises de la ville. Le samedi est le jour où les "morochucos" (cow-boys des Andes) montent à cheval sur la montagne Acuchimay aux côtés des habitants d'Ayacucho.

Le dernier dimanche du festival, toutes les églises d'Ayacucho font sonner leurs cloches, réveillant ainsi les citoyens. La tradition veut alors que l'on se rende à la cathédrale, portant une très grande représentation de Jésus ramené à la vie. C'est ainsi que se termine cette semaine sainte si particulière.

Comment se rendre à Ayacucho

Par avion

Des vols réguliers partent de Lima pour Ayacucho et durent 45 minutes.

Par terre

Lima - Ayacucho (via Livertadores) : 7 heures en voiture/bus

Huancayo - Ayacucho (via Colcabamba) : 6 heures en voiture/bus

Huancavelica - Ayacucho (via Rumichaca) : 5 heures en voiture/bus

Ne manquez pas cette occasion !

Les traditions, le folklore et l'artisanat ne manquent pas pour s'en imprégner et en profiter. Ayacucho est une destination incontournable lors de votre visite au Pérou. Profitez de la ville, des gens, de la nourriture et de l'artisanat qui font d'Ayacucho un endroit à ne pas manquer lors de votre aventure péruvienne ! Qu'attendez-vous ? Planifiez votre voyage !