As 5 sobremesas peruanas mais populares
Esta lista das 5 sobremesas peruanas mais populares vai mostrar-lhe porque é que a cozinha peruana tem vindo a ganhar fama recentemente como uma das melhores cozinhas do mundo, com restaurantes a abrir em muitas cidades internacionais e vários restaurantes aqui mesmo em Lima a serem reconhecidos como um dos melhores restaurantes do mundo. Aqui está a nossa lista das 5 sobremesas peruanas mais populares:
1. Picarones
Pense nisso como o equivalente peruano aos donuts. A diferença é que os picarones são feitos com puré de batata-doce e abóbora, o que lhes dá um sabor único e interessante. Depois de fritos, estes deliciosos bolinhos redondos são regados com chancaca, um tipo de xarope de açúcar não refinado frequentemente aromatizado com casca de laranja, canela ou ananás. Os picarones são frequentemente servidos como sobremesa para acompanhar anticuchos (espetos de coração de boi) e outras comidas crioulas e podem ser encontrados normalmente em vendedores ambulantes.
2. Alfajores
Esta sanduíche de bolacha doce tem uma longa história que se estende por vários séculos e por quatro continentes. A história começa com o "alajú", um doce tradicional feito de amêndoas, nozes e mel que foi trazido para a Península Ibérica pelos conquistadores mouros do Norte de África. Os colonos espanhóis acabariam por levar a receita para as Américas e, como os ingredientes tradicionais mediterrânicos eram difíceis de encontrar, substituíram-nos por ingredientes locais mais fáceis de encontrar. É por isso que cada país da América Latina tem a sua própria forma distinta deste doce clássico. No Peru, o alfajor típico é feito com duas camadas de bolachas de farinha ou de amido de milho esfareladas, recheadas com manjar branco (um tipo de caramelo de leite espesso, também conhecido como doce de leite) e cobertas com açúcar em pó polvilhado. Os alfajores são fáceis de encontrar na maioria dos cafés, padarias e mercados peruanos.
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3. Gelado de Lúcuma
A lúcuma é um fruto invulgar, nativo das regiões andinas do Peru (para mais informações sobre a lúcuma e outros frutos nativos interessantes, consulte o nosso blogue 10 Frutas e Legumes Peruanos Únicos). A textura do fruto da lúcuma é semelhante à do abacate, mas com uma polpa de cor laranja brilhante. No Peru, a forma mais comum de comer lúcuma é como aromatizante em sobremesas doces como sorvete. Encontrará este delicioso helado em quase todas as gelatarias do Peru, ou vendido na rua sob a forma de marcianos (gelados), perfeitos para um lanche frio no verão.
4. Mazamorra Morada
Este prato, tal como o alfajor, tem a sua origem na cozinha árabe do Norte de África, tendo sido trazido para Espanha durante a época do al-Andalus e eventualmente trazido para as Américas pelos colonos espanhóis. Na maioria dos países, é um pudim doce semelhante a gelatina que é engrossado com algum tipo de amido e aromatizado com vários ingredientes locais. No Peru, é utilizada uma variedade local de milho roxo, o que lhe confere uma cor púrpura profunda distinta. A Mazamorra morada é geralmente aromatizada com canela e uma variedade de frutas, incluindo ananás, maçã, pêssego ou cereja. A receita tem origem em Lima e é normalmente servida quente como forma de aquecimento durante os Invernos sombrios da cidade.
5. Crema Volteada
Crema volteada, que significa "creme de cabeça para baixo", é conhecida noutros locais como "flan". Baseia-se na receita clássica francesa de creme de caramelo e é popular em toda a América Latina. É também uma das receitas mais simples que se pode imaginar, exigindo apenas leite, açúcar e ovos. Pode ser encontrado em praticamente qualquer lugar e é consumido em todas as ocasiões. No Peru, é possível encontrar diferentes variedades e reviravoltas na receita do creme volteada, com adições como passas, nozes, frutas ou quinoa - mas o clássico de baunilha é de longe o mais popular.
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