Los 5 postres peruanos más populares
Esta lista de los 5 postres peruanos más populares le mostrará por qué la cocina peruana se ha hecho un nombre recientemente como una de las mejores cocinas del mundo, con la apertura de restaurantes en muchas ciudades a nivel internacional y varios restaurantes aquí en Lima ahora reconocidos como uno de los mejores restaurantes del mundo. Aquí está nuestra lista de los 5 postres peruanos más populares:
1. Picarones
Es el equivalente peruano de los donuts. La diferencia es que los picarones se hacen con puré de boniato y calabaza, lo que les da un sabor único e interesante. Después de freírlos, estos deliciosos buñuelos redondos se rocían con chancaca, un tipo de jarabe de azúcar sin refinar a menudo aromatizado con cáscara de naranja, canela o piña. Los picarones suelen servirse como postre para acompañar los anticuchos (brochetas de corazón de ternera) y otras comidas criollas, y suelen encontrarse en puestos callejeros.
2. Alfajores
Este dulce bocadillo de galleta tiene una larga historia que se extiende a lo largo de varios siglos y por cuatro continentes. La historia comienza con el "alajú", un dulce tradicional a base de almendras, nueces y miel que fue traído a la Península Ibérica por los conquistadores árabes procedentes del norte de África. Los colonizadores españoles acabaron llevando la receta a América y, como los ingredientes mediterráneos tradicionales eran difíciles de conseguir, los sustituyeron por ingredientes locales más fáciles de encontrar. Por eso, cada país de América Latina tiene su propia versión de este clásico. En Perú, el alfajor típico se hace con dos capas de galletas de harina o maicena, rellenas de manjar blanco (un tipo de caramelo de leche espeso, también conocido como dulce de leche) y cubierto con azúcar en polvo espolvoreado. Los alfajores son fáciles de encontrar en la mayoría de cafeterías, panaderías y mercados peruanos.
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3. Helado de lúcuma
La lúcuma es una fruta poco común originaria de las regiones andinas de Perú (para más información sobre la lúcuma y otras frutas nativas interesantes, consulte nuestro blog 10 frutas y verduras peruanas únicas). La textura de la lúcuma es similar a la del aguacate, pero con una pulpa de color naranja brillante. En Perú, la forma más común de consumir lúcuma es como saborizante en postres dulces como el helado. Encontrará este delicioso helado en casi cualquier heladería de Perú, o vendido en la calle en forma de marcianos, perfectos para un tentempié frío en verano.
4. Mazamorra Morada
Este plato, al igual que el alfajor, tiene su origen en la cocina árabe norteafricana, habiendo sido llevado a España durante la época de al-Andalus y finalmente traído a América por los colonos españoles. En la mayoría de los países, se trata de un pudin dulce similar a la gelatina que se espesa con algún tipo de almidón y se aromatiza con diversos ingredientes locales. En Perú, se utiliza una variedad local de maíz morado, que le da un característico color púrpura intenso. La mazamorra morada suele aromatizarse con canela y un surtido de frutas, como piña, manzana, melocotón o cereza. La receta es originaria de Lima y suele servirse caliente para entrar en calor durante los sombríos inviernos de la ciudad.
5. Crema Volteada
La crema volteada, que significa "crema al revés", se conoce en otros lugares como "flan". Se basa en la clásica receta francesa de la crème caramel y es popular en toda América Latina. También es una de las recetas más sencillas que se puedan imaginar, ya que sólo necesita leche, azúcar y huevos. Se puede encontrar en casi todas partes y se consume en cualquier ocasión. En Perú, la receta de la crema volteada tiene diferentes variantes, con añadidos como pasas, nueces, frutas o quinoa, pero la clásica de vainilla es, con diferencia, la más popular.
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