I 5 dessert peruviani più popolari

Questo elenco dei 5 dolci peruviani più popolari vi mostrerà perché la cucina peruviana si è recentemente affermata come una delle migliori cucine del mondo, con l'apertura di ristoranti in molte città a livello internazionale e diversi ristoranti proprio qui a Lima ora riconosciuti come tra i migliori ristoranti del mondo. Ecco la nostra lista dei 5 dessert peruviani più popolari:

1. Picarones

Considerateli l'equivalente peruviano delle ciambelle. La novità è che i picarones sono preparati con purè di patate dolci e zucca, che conferiscono loro un sapore unico e interessante. Dopo la frittura, queste deliziose frittelle rotonde vengono cosparse di chancaca, un tipo di sciroppo di zucchero non raffinato spesso aromatizzato con scorza d'arancia, cannella o ananas. I picarones sono spesso serviti come dessert per accompagnare gli anticuchos (spiedini di cuore di manzo) e altri cibi creoli e si trovano solitamente presso i venditori ambulanti.

 

2. Alfajores

Questo dolce sandwich di biscotti ha una lunga storia che si estende per diversi secoli e in quattro continenti. La storia inizia con l'"alajú", un dolce tradizionale a base di mandorle, noci e miele che fu portato nella penisola iberica dai conquistatori moreschi provenienti dal Nord Africa. I colonizzatori spagnoli avrebbero poi portato la ricetta nelle Americhe e, poiché gli ingredienti mediterranei tradizionali erano difficili da reperire, li sostituirono con ingredienti locali più facili da trovare. Per questo motivo, ogni paese dell'America Latina ha una sua forma particolare di questo classico. In Perù, il tipico alfajor è composto da due strati di biscotti friabili di farina o amido di mais, riempiti di manjar blanco (un tipo di caramello al latte denso, noto anche come dulce de leche) e ricoperti di zucchero a velo. Gli alfajores si trovano facilmente nella maggior parte dei caffè, delle panetterie e dei mercati peruviani.

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3. Gelato alla lúcuma

La lúcuma è un frutto insolito originario delle regioni andine del Perù (per maggiori informazioni sulla lúcuma e su altri interessanti frutti autoctoni, consultate il nostro blog 10 Unique Peruvian Fruits & Vegetables). La consistenza del frutto della lúcuma è simile a quella di un avocado, ma con una polpa di colore arancione brillante. In Perù, il modo più comune di consumare la lúcuma è come aromatizzante di dolci come il gelato. Troverete questo delizioso helado in quasi tutte le gelaterie del Perù, o venduto per strada sotto forma di marcianos (freeze pops), perfetti per uno spuntino freddo in estate.

 

4. Mazamorra Morada

Questo piatto, come l'alfajor, ha origine nella cucina araba del Nord Africa, è stato portato in Spagna durante l'epoca di al-Andalus e infine portato nelle Americhe dai colonizzatori spagnoli. Nella maggior parte dei Paesi, si tratta di un budino dolce simile alla gelatina, addensato con qualche tipo di amido e aromatizzato con vari ingredienti locali. In Perù si utilizza una varietà locale di mais viola, che conferisce un caratteristico colore viola intenso. La mazamorra morada è solitamente aromatizzata con cannella e un assortimento di frutta, tra cui ananas, mela, pesca o ciliegia. La ricetta è originaria di Lima e viene solitamente servita calda per riscaldarsi durante gli inverni uggiosi della città.

 

5. Crema Volteada

La Crema volteada, che significa "crema capovolta", è conosciuta altrove come "flan". Si basa sulla classica ricetta francese della crème caramel ed è popolare in tutta l'America Latina. È anche una delle ricette più semplici che si possano immaginare: richiede solo latte, zucchero e uova. Si trova praticamente ovunque e viene consumato in ogni occasione. In Perù si possono trovare diverse varietà e varianti della crema volteada, con aggiunte come uvetta, noci, frutta o quinoa, ma la classica vaniglia è di gran lunga la più popolare.

 

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