10 unieke Peruaanse groenten en fruit
De Peruaanse keuken wordt al lang beschouwd als een van de meest complexe en interessante nationale keukens ter wereld. Wat geeft het Peruaanse eten zijn kenmerkende smaak? Zeker de verbazingwekkende rijkdom aan inheemse groenten en fruit die beschikbaar zijn in het land spelen geen kleine rol. Peru heeft een zeer unieke geografie, met de Pacifische kust, het Andes gebergte en het Amazone regenwoud allemaal dicht bij elkaar. Dit heeft ervoor gezorgd dat een aantal echt unieke vruchten en groenten hier kunnen floreren. Natuurlijk hebben sommige inheemse Peruaanse producten hun weg gevonden over de hele wereld, met name de aardappel, maar er zijn ook veel dingen waar je misschien nog nooit van hebt gehoord of die je misschien nog nooit hebt kunnen proberen.
Peru wordt beschouwd als het meest ecologisch diverse land op de planeet, en elk van deze interessante vruchten en groenten groeit in zijn eigen specifieke habitat. Het beste idee is om ze te proberen waar ze het meest vers zijn, in hun eigen omgeving als je door Peru reist. Bekijk onze blog over de Beste Busmaatschappijen in Peru voor meer informatie over het plannen van je reis en het reizen door het land.
Hier zijn enkele van de meest unieke items die je kunt vinden op lokale markten in Peru:
1. Water
De aguaje is een soort palmboom die overal in moerasgebieden van de Zuid-Amerikaanse tropen groeit. De vruchten kunnen rauw worden gegeten of worden gebruikt in jam, ijs en andere zoetigheden, maar ze kunnen ook gefermenteerd worden gedronken in de vorm van palmwijn. De smaak lijkt op die van een wortel en is zeer voedzaam.
2. Lúcuma
De Lúcuma-vrucht, die overal in de valleien van de Andes groeit, werd vooral gekoesterd door de Inca's, waardoor het de bijnaam "het laatste goud van de Inca's" kreeg. Het lijkt op het eerste gezicht op een avocado, met een harde groene buitenkant en zacht vruchtvlees (in dit geval oranje of geel gekleurd) rondom een grote pit. Hij kan rauw worden gegeten, maar in Peru is hij het populairst als smaakmaker voor ijs. Er wordt gezegd dat de smaak lijkt op een kruising tussen ahornsiroop en zoete aardappel.
3. Aguaymanto
De aguaymanto is bekend onder verschillende andere namen, waaronder Inca-bes, pichubes en Peruaanse kers. Deze zuurzoete vrucht, verwant aan de tomatillo, zit boordevol vitaminen en was een van de favoriete gerechten van de Inca royalty. Ze zijn gemakkelijk te herkennen aan het oneetbare papierachtige blad dat de vrucht omringt en beschermt.
4. Chirimoya
De chirimoya is al duizenden jaren een favoriete vrucht in de hele regio. De naam komt uit het Quechua (de taal van de Inca's) en de vrucht is afgebeeld op keramiek en inscripties van vele andere precolumbiaanse samenlevingen in Peru. Het heeft een gladde en romige textuur met een aangenaam zoete smaak. Mark Twain noemde deze vrucht ooit "de lekkerste vrucht die de mens kent" en ik ben het met die uitspraak eens.
5. Maca
Maca, ook bekend als Peruaanse ginseng, is een kruidachtige wortelgewas dat oorspronkelijk uit de hooglanden van de Peruaanse provincie Junín komt, waar het al duizenden jaren door de lokale bevolking wordt gebruikt vanwege de positieve effecten op het libido en de vruchtbaarheid. Naar verluidt consumeerden Inca-krijgers de wortel in grote hoeveelheden om hun kracht te vergroten voordat ze ten strijde trokken. De traditionele manieren om maca te eten zijn roosteren, koken of pureren, maar het is tegenwoordig ook gebruikelijk om maca te vinden in supplementen en poeders die verkrijgbaar zijn in natuurvoedingswinkels.
ANIMATIE TIP: Als je op zoek bent naar plezier 's avonds, of om overdag sport te kijken, of zelfs een voorproefje van thuis, bezoek dan de Wild Rover Hostels voor lekker eten, sport en bier! Toegang tot hun bars is gratis, zelfs voor niet-gasten.
6. Caigua
Caigua heeft een lange geschiedenis in Zuid-Amerika; de afbeelding is te vinden op keramiek van de Moche cultuur en er is bewijs van het gebruik door vele andere oude culturen van Peru. Het meest bekende gerecht met deze interessante verwant van de pompoen is de caigua rellena, die gevuld is met rundvlees, rozijnen, olijven en hardgekookt ei. Deze plaat geeft de caigua misschien wel de Engelse naam "stuffing cucumber".
7. Choclo
Choclo is de gebruikelijke Peruaanse naam voor maïs, van het Quechua choccllo. Peruaanse maïs verschilt veel van zijn Noord-Amerikaanse tegenhanger, met grote, zetmeelrijke korrels en een lichte gelijkenis met hominy. Het wordt vaak geserveerd met een plakje verse kaas als choclo con queso of in soepen, ceviche en andere traditionele gerechten.
8. Pacay
De pacay is een van de meest interessante inheemse vruchten in Peru. Het groeit in grote peulen die doen denken aan erwten of groene bonen. In de peulen zitten grote zwarte zaden, omringd door het heerlijke witte eetbare vruchtvlees waaraan de vrucht zijn grappige Engelse naam "ice-cream bean" dankt. Deze vruchten waren favoriet bij de koninklijke Inca's, die ze naar de keizerlijke hoofdstad Cuzco lieten brengen.
9. Tarwi
De kruidige witte boon van de tarwiplant wordt al sinds de oudheid gegeten in de Andes; er is zelfs precolumbiaans keramiek gevonden waarop de plant is afgebeeld en de bonen zijn gevonden in graven in Nazca. Het kan worden gebruikt voor een aantal verschillende gerechten, waaronder stoofschotels, sauzen en zelfs desserts.
10. Tumbo
De meeste mensen zullen op zijn minst wel eens gehoord hebben van de passievrucht (die in Peru maracuyá wordt genoemd), maar niet iedereen weet dat er verschillende nauw verwante soorten zijn van de gewone Braziliaanse passievrucht die op zichzelf al heerlijk zijn. Eén zo'n soort is de tumbo, in het Engels banana passionfruit genoemd vanwege zijn vorm die doet denken aan een kleine banaan. Tumbos komen oorspronkelijk uit de hooggelegen junglegebieden van de Andes. De vrucht kan rauw worden gegeten, maar wordt vaker gedronken als dorstlessend zuurzoet sap.
...
Nu je een aantal dingen hebt waar je op moet letten, moedig ik je aan om een aantal lokale markten in Peru te bezoeken en ze zelf uit te proberen. Laat me weten wat jouw favorieten zijn in het commentaarveld hieronder.
