10 fruits et légumes uniques du Pérou

La cuisine péruvienne est depuis longtemps considérée comme l'une des cuisines nationales les plus complexes et les plus intéressantes au monde. Qu'est-ce qui donne à la cuisine péruvienne sa saveur si particulière ? L'étonnante corne d'abondance de fruits et de légumes indigènes disponibles dans le pays joue certainement un rôle important. Le Pérou a une géographie très particulière, avec la côte pacifique, la cordillère des Andes et la forêt amazonienne, toutes très proches les unes des autres. Cela a permis à des fruits et légumes vraiment uniques de prospérer dans le pays. Bien sûr, certains produits péruviens ont fait leur chemin dans le monde entier, notamment la pomme de terre, mais il y a aussi beaucoup de produits dont vous n'avez peut-être jamais entendu parler ou que vous n'avez peut-être jamais eu l'occasion de goûter.

Le Pérou est considéré comme le pays le plus écologiquement diversifié de la planète, et chacun de ces fruits et légumes intéressants pousse dans son propre habitat naturel. La meilleure idée est de les goûter là où ils sont les plus frais, dans leur propre environnement, au cours de votre voyage au Pérou. Consultez notre blog sur les meilleures compagnies de bus au Pérou pour obtenir plus d'informations sur la planification de votre voyage et les déplacements dans le pays.

Voici quelques-uns des articles les plus uniques que vous trouverez sur les marchés locaux du Pérou:

1. Aguaje

L'aguaje est un type de palmier qui pousse dans les zones marécageuses des tropiques d'Amérique du Sud. Ses fruits peuvent être consommés crus ou utilisés dans des confitures, des glaces et d'autres sucreries. Ils peuvent également être consommés fermentés sous forme de vin de palme. Il a une saveur similaire à celle de la carotte et est très nutritif.

2. Lúcuma

Le lúcuma, cultivé dans toutes les vallées des Andes, était particulièrement apprécié des Incas, ce qui lui a valu le surnom de "dernier or des Incas". À première vue, il ressemble à un avocat, avec une coque extérieure verte et dure et une pulpe molle (dans ce cas de couleur orange ou jaune) entourant un grand noyau. Il peut être consommé cru, mais au Pérou, il est surtout apprécié comme arôme pour les glaces. On dit que son goût ressemble à un croisement entre le sirop d'érable et la patate douce.

3. Aguaymanto

L'aguaymanto est connu sous de nombreux autres noms, notamment la baie inca, la pichuberry et la cerise péruvienne. Ce fruit sucré et acidulé, apparenté au tomatillo, est plein de vitamines et était l'un des aliments préférés de la royauté inca. Il est facilement identifiable grâce à la feuille de papier non comestible qui entoure et protège le fruit.

4. Chirimoya

Le chirimoya est un fruit très apprécié dans la région depuis des milliers d'années. Son nom vient du quechua (la langue des Incas) et il a été représenté sur des céramiques et des inscriptions de nombreuses autres sociétés précolombiennes du Pérou. Il a une texture lisse et crémeuse et un goût agréablement sucré. Mark Twain a dit un jour de ce fruit qu'il était "le plus délicieux des fruits connus des hommes", et je suis d'accord avec lui.

5. Maca

La maca, également connue sous le nom de ginseng péruvien, est une racine herbacée originaire des hauts plateaux de la province de Junín, au Pérou, où elle est utilisée par les populations locales depuis des milliers d'années pour ses effets positifs sur la libido et la fertilité. Les guerriers incas auraient consommé la racine en grandes quantités pour augmenter leur force avant de partir au combat. La maca est traditionnellement consommée rôtie, bouillie ou écrasée, mais il est également courant aujourd'hui de la trouver sous forme de suppléments et de poudres disponibles dans les magasins d'alimentation naturelle.

CONSEILS EN MATIÈRE DE DIVERTISSEMENT : Si vous voulez vous amuser la nuit, regarder du sport pendant la journée ou même retrouver un peu de chez vous, visitez la chaîne d'auberges Wild Rover. Chaîne d'auberges Wild Rover pour de la bonne nourriture, du sport et de la bière ! L'entrée de leurs bars est gratuite, même pour les non-initiés.

6. Caigua

La caigua a une longue histoire en Amérique du Sud ; son image figure sur des céramiques de la culture Moche et il existe des preuves de son utilisation par de nombreuses autres cultures anciennes du Pérou. Le plat le plus connu à base de ce parent intéressant de la citrouille est la caigua rellena, qui est farcie de bœuf, de raisins secs, d'olives et d'œufs durs. C'est peut-être ce plat qui a donné à la caigua son nom anglais de "stuffing cucumber" (concombre farci).

7. Choclo

Choclo est le nom commun du maïs au Pérou, du quechua choccllo. Le maïs péruvien est très différent de son homologue nord-américain, avec de gros grains amylacés et une légère ressemblance avec l'hominy. On le trouve comme en-cas dans les rues de tout le Pérou, souvent servi avec une tranche de fromage frais (choclo con queso) ou inclus dans les soupes, le ceviche et d'autres plats traditionnels.

8. Pacay

Le pacay est l'un des fruits indigènes les plus intéressants du Pérou. Il pousse dans de grandes gousses qui rappellent les pois ou les haricots verts. À l'intérieur des gousses se trouvent de grosses graines noires, entourées d'une délicieuse pulpe blanche comestible qui donne au fruit son nom anglais amusant de "ice-cream bean" (haricot glacé). Ces fruits étaient les préférés de la royauté inca, qui les faisait monter à Cuzco, la capitale impériale.

9. Tarwi

Le haricot blanc épicé de la plante tarwi est consommé dans les Andes depuis l'Antiquité ; des céramiques précolombiennes ont même été retrouvées représentant la plante et ses haricots ont été découverts à l'intérieur de tombes à Nazca. Elle peut être utilisée dans un certain nombre de plats différents, notamment des ragoûts, des sauces et même des desserts.

10. Tumbo

La plupart des gens ont au moins entendu parler du fruit de la passion (appelé maracuyá au Pérou), mais tout le monde ne sait pas qu'il existe plusieurs variétés proches du fruit de la passion brésilien commun qui sont délicieuses en soi. L'une de ces variétés est le tumbo, appelé banana passionfruit en anglais en raison de sa forme qui rappelle celle d'une petite banane. Les tumbo sont originaires des régions montagneuses de la jungle des Andes. Il peut être consommé cru, mais il est plus communément pris sous forme de jus aigre-doux désaltérant.

...

Maintenant que vous savez ce qu'il faut rechercher, je vous encourage à visiter quelques marchés locaux au Pérou et à les essayer par vous-même. Faites-moi part de vos coups de cœur dans les commentaires ci-dessous.