As 5 sobremesas peruanas mais populares

Esta lista das 5 sobremesas peruanas mais populares mostrará a você por que a culinária peruana vem se destacando recentemente como uma das melhores cozinhas do mundo, com a abertura de restaurantes em muitas cidades internacionais e vários restaurantes aqui mesmo em Lima sendo reconhecidos como um dos melhores restaurantes do mundo. Aqui está nossa lista das 5 sobremesas peruanas mais populares:

1. Picarones

Pense nisso como o equivalente peruano aos donuts. A diferença é que os picarones são feitos com purê de batata-doce e abóbora, o que lhes dá um sabor único e interessante. Depois de fritos, esses deliciosos bolinhos redondos são regados com chancaca, um tipo de xarope de açúcar não refinado, geralmente aromatizado com casca de laranja, canela ou abacaxi. Os picarones costumam ser servidos como sobremesa para acompanhar anticuchos (espetos de coração de boi) e outras comidas crioulas e geralmente podem ser encontrados em vendedores ambulantes.
Picarones Donuts peruanos no prato com xarope de chancaca - sobremesa peruana

2. Alfajores

Esse sanduíche de biscoito doce tem uma longa história que se estende por vários séculos e por quatro continentes. A história começa com o "alajú", um doce tradicional feito de amêndoas, nozes e mel que foi trazido para a Península Ibérica pelos conquistadores mouros do norte da África. Os colonizadores espanhóis acabaram levando a receita para as Américas e, como os ingredientes tradicionais do Mediterrâneo eram difíceis de encontrar, eles os substituíram por ingredientes locais mais fáceis de encontrar. É por isso que cada país da América Latina tem sua própria forma distinta desse doce clássico. No Peru, o alfajor típico é feito com duas camadas de biscoitos de farinha ou amido de milho esfarelados, recheados com manjar blanco (um tipo de caramelo de leite espesso, também conhecido como dulce de leche) e cobertos com açúcar de confeiteiro polvilhado. Os alfajores são fáceis de encontrar na maioria dos cafés, padarias e mercados peruanos.
Alfajores Sobremesa peruana Biscoito de leite com açúcar

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3. Sorvete de lúcuma

A lúcuma é uma fruta incomum que é nativa das regiões andinas do Peru (para obter mais informações sobre a lúcuma e outras frutas nativas interessantes, confira nosso blog 10 Frutas e Vegetais Peruanos Únicos). A textura da lúcuma é semelhante à do abacate, mas com uma polpa de cor laranja brilhante. No Peru, a maneira mais comum de comer lúcuma é como aromatizante em sobremesas doces como sorvete. Você encontrará esse delicioso helado em praticamente qualquer sorveteria do Peru ou será vendido nas ruas na forma de marcianos (picolés), perfeitos para um lanche frio no verão.

4. Mazamorra Morada

Esse prato, assim como o alfajor, tem sua origem na culinária árabe do norte da África, tendo sido levado para a Espanha durante a era al-Andalus e, por fim, trazido para as Américas pelos colonizadores espanhóis. Na maioria dos países, é um pudim doce semelhante à gelatina, engrossado com algum tipo de amido e aromatizado com vários ingredientes locais. No Peru, é usada uma variedade local de milho roxo, o que lhe confere uma cor púrpura profunda característica. A Mazamorra morada geralmente é aromatizada com canela e uma variedade de frutas, incluindo abacaxi, maçã, pêssego ou cereja. A receita se originou em Lima e geralmente é servida quente como uma forma de se aquecer durante os invernos sombrios da cidade.
Mazamorra Morada Pudim de milho roxo peruano com abacaxi, canela e outras frutas - sobremesa peruana

5. Crema Volteada

Crema volteada, que significa "creme de cabeça para baixo", é conhecida em outros lugares como "flan". Ele se baseia na receita francesa clássica de creme de caramelo e é popular em toda a América Latina. Também é uma das receitas mais simples que se pode imaginar, exigindo apenas leite, açúcar e ovos. Ele pode ser encontrado em praticamente qualquer lugar e é consumido em todas as ocasiões. No Peru, você pode encontrar diferentes variedades e variações da receita de crema volteada, com adições como passas, nozes, frutas ou quinoa, mas o clássico de baunilha é de longe o mais popular.
Crema Volteada A versão peruana do Flan, um bolo de creme de baunilha