10 Einzigartige peruanische Früchte und Gemüse
Die peruanische Küche gilt seit langem als eine der komplexesten und interessantesten Nationalküchen der Welt. Was also verleiht der peruanischen Küche ihren unverwechselbaren Geschmack? Sicherlich spielt die erstaunliche Fülle an einheimischen Früchten und Gemüsesorten, die das Land zu bieten hat, eine nicht geringe Rolle. Peru verfügt über eine einzigartige Geografie: Die Pazifikküste, die Anden und der Amazonasregenwald liegen alle in unmittelbarer Nähe zueinander. Dies hat dazu geführt, dass hier einige wirklich einzigartige Obst- und Gemüsesorten gedeihen. Natürlich haben einige einheimische peruanische Produkte ihren Weg in die Welt gefunden - vor allem die Kartoffel -, aber es gibt auch viele Dinge, von denen Sie vielleicht noch nie gehört haben oder die Sie noch nicht probieren konnten.
Peru gilt als das ökologisch vielfältigste Land der Erde, und jede dieser interessanten Obst- und Gemüsesorten wächst in ihrem eigenen Lebensraum. Am besten probieren Sie jede Frucht dort, wo sie am frischesten ist, in ihrer eigenen Umgebung, während Sie durch Peru reisen. In unserem Blog über die besten Busunternehmen in Peru finden Sie weitere Informationen zur Planung Ihrer Reise und zur Fortbewegung im Land.
Hier finden Sie einige der einzigartigsten Produkte, die Sie auf den lokalen Märkten in Peru finden können:
1. Aguaje
Die Aguaje ist eine Palmenart, die in den Sumpfgebieten der südamerikanischen Tropen wächst. Ihre Früchte können roh verzehrt oder für Marmeladen, Eis und andere Süßigkeiten verwendet werden, aber auch vergoren in Form von Palmwein getrunken werden. Sie hat einen karottenähnlichen Geschmack und ist sehr nahrhaft.
2. Lúcuma
Die Lúcuma-Frucht, die in den Tälern der Anden angebaut wird, wurde von den Inkas besonders geschätzt, was ihr den Spitznamen "das letzte Gold der Inkas" einbrachte. Auf den ersten Blick ähnelt sie einer Avocado, mit einer harten grünen Schale und einem weichen Fruchtfleisch (in diesem Fall orange oder gelb), das einen großen Kern umgibt. Sie kann roh gegessen werden, aber in Peru ist sie vor allem als Geschmacksgeber für Eiscreme beliebt. Der Geschmack soll an eine Mischung aus Ahornsirup und Süßkartoffel erinnern.
3. Aguaymanto
Die Aguaymanto ist unter einer Vielzahl anderer Namen bekannt, darunter die Inka-Beere, die Pichuberry und die peruanische Kirsche. Diese säuerlich-süße Frucht, die mit der Tomatillo verwandt ist, ist reich an Vitaminen und war eine der Lieblingsspeisen der Inka-Könige. Man erkennt sie leicht an dem ungenießbaren papierartigen Blatt, das die Frucht umgibt und schützt.
4. Chirimoya
Die Chirimoya ist seit Tausenden von Jahren eine beliebte Frucht in der Region. Ihr Name stammt aus dem Quechua (der Sprache der Inkas), und sie ist auf Keramiken und Inschriften vieler anderer präkolumbianischer Gesellschaften in Peru abgebildet. Sie hat eine weiche und cremige Konsistenz und einen angenehm süßen Geschmack. Mark Twain nannte diese Frucht einmal "die köstlichste Frucht, die die Menschheit kennt", und ich muss ihm zustimmen.
5. Maca
Maca, auch als peruanischer Ginseng bekannt, ist eine krautige Wurzel, die im Hochland der peruanischen Provinz Junín beheimatet ist und dort seit Jahrtausenden von den Einheimischen wegen ihrer positiven Auswirkungen auf die Libido und die Fruchtbarkeit verwendet wird. Berichten zufolge nahmen die Inka-Krieger die Wurzel in großen Mengen zu sich, um sich vor der Schlacht zu stärken. Traditionell wird die Maca geröstet, gekocht oder püriert verzehrt, doch heutzutage ist sie auch in Form von Nahrungsergänzungsmitteln und Pulvern in Naturkostläden erhältlich.
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6. Caigua
Die Caigua hat in Südamerika eine lange Geschichte; ihr Bild findet sich auf Keramiken der Moche-Kultur, und es gibt Belege für ihre Verwendung durch viele andere alte Kulturen Perus. Das bekannteste Gericht mit diesem interessanten Verwandten des Kürbisses ist die caigua rellena, die mit Rindfleisch, Rosinen, Oliven und hartgekochtem Ei gefüllt ist. Dieser Teller ist vielleicht der Grund für die englische Bezeichnung der Caigua als "gefüllte Gurke".
7. Choclo
Choclo ist der gebräuchliche peruanische Name für Mais, abgeleitet vom Quechua choccllo. Der peruanische Mais unterscheidet sich stark von seinem nordamerikanischen Pendant, mit großen, stärkehaltigen Körnern und einer leichten Ähnlichkeit mit Maisbrei. Er wird in ganz Peru als Straßensnack angeboten und oft mit einer Scheibe Frischkäse als choclo con queso serviert oder in Suppen, Ceviche und anderen traditionellen Gerichten verwendet.
8. Pacay
Die Pacay ist eine der interessantesten einheimischen Früchte in Peru. Sie wächst in großen Schoten, die an Erbsen oder grüne Bohnen erinnern. Im Inneren der Schoten befinden sich große schwarze Samen, die von dem köstlichen weißen, essbaren Fruchtfleisch umgeben sind, das der Frucht den amüsanten englischen Namen "ice-cream bean" gibt. Diese Früchte waren bei den Inka-Königen sehr beliebt, die sie in die kaiserliche Hauptstadt Cuzco bringen ließen.
9. Tarwi
Die würzige weiße Bohne der Tarwi-Pflanze wird in den Anden seit dem Altertum gegessen; es wurden sogar präkolumbianische Keramiken gefunden, auf denen die Pflanze abgebildet ist, und ihre Bohnen wurden in Gräbern in Nazca gefunden. Sie kann für eine Reihe von Gerichten verwendet werden, darunter Eintöpfe, Soßen und sogar Desserts.
10. Tumbo
Die meisten Menschen werden zumindest von der Passionsfrucht (in Peru maracuyá genannt) gehört haben, aber nicht jeder weiß, dass es mehrere nahe Verwandte der gewöhnlichen brasilianischen Passionsfrucht gibt, die auch auf ihre Weise köstlich sind. Eine dieser Sorten ist die Tumbo, die im Englischen wegen ihrer an eine kleine Banane erinnernden Form auch Bananenpassionsfrucht genannt wird. Tumbos sind in den Hochland-Dschungelregionen der Anden heimisch. Sie kann roh verzehrt werden, wird aber eher als durstlöschender, süß-saurer Saft getrunken.
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Da Sie nun einige Dinge kennen, auf die Sie achten sollten, möchte ich Sie ermutigen, einige lokale Märkte in Peru zu besuchen und sie selbst zu probieren. Teilen Sie mir Ihre Favoriten unten in den Kommentaren mit.
